『高畠ワイナリー』は、シャルドネとデラウェアの生産量日本一を誇る高畠町に、1990年開業。スパークリングワイン「嘉」シリーズや、「まほろばの貴婦人」といった知名度の高いワインをラインナップし、東北各地の酒販店や駅の売店などでもよく見かける。

同ワイナリーは、〝高畠のブドウだけで世界に誇れるワインを造り、発信する〞という「100年構想」を掲げている。2009年にワイン製造技術管理士である川邊久之さんを製造部長に迎え、意識改革と技術刷新に乗り出した。松田さんは2019年に川邊さんが退社するまで、ともに世界基準のワイン造りを追求。結果、2021年にDWWA・IWSCにてボルドースタイルの赤ワインで金賞、さらに2023年のIWCにおいてもシャルドネが金賞を受賞し、世界進出を果たした。

高畠町内の契約農家は生食用品種を長く生産しており、ワイン用品種も同じように質が高い。ワインに対する評価は、生産者の評価と同義だろう。「生産者、収穫時期、醸造年代、樽の違い。ブレンドするとしたら、1億通りくらいあるでしょうか」と言いながら、松田さんは700樽近くあるワインをテイスティングし、ノートに細かく記していく。ブレンドの時期には歯が真っ黒になる。「でも、世界ではこれくらい〝普通〞ですからね」。高畠町の風土と生産者の思い、そして松田さんの緻密で気の遠くなる作業の結果が1本のボトルに詰まっている。