古くからその名を全国に知られている『あらきそば』。開業が大正9（1920）年というから、実に100年以上営業していることになる。店は築200年以上になる農家建築。薄暗い明かりの静かな座敷に座れば、昔にタイムスリップしたような感覚になる。

ここは山形の板そばを代表する名店であり、細長く大きな箱板にそばを薄く盛ったスタイルが特徴的だ。

そば打ちをするのは4代目の芦野浩平さん。あらきらしさを維持しつつも、時代に合わせて以前より食べやすいそばにしているという。

使っているそばは地元の「でわかおり」。これを殻ごとの玄そばで仕入れて保管し、使う都度製粉して店の特徴を出すようにブレンドしている。

あらきといえば「にしん」も名物。味噌で煮込むのはここ独特でうまみとコクが素晴らしい。