大崎市古川の中心地、七日町中央通り。古くは宿場町として栄えたこの通り沿いに、『富士屋古川本店』は立つ。創業は昭和20（1945）年で、当初は夏はかき氷、冬は肉まんやあんまんなどを販売していた。ラーメン店となったのは昭和47（1972）年のこと。

「この通りをアーケード商店街にするため、うちも含め、通り沿いの店をセットバックさせる必要が出てきて。祖父から家業を継いでいた父が、そのタイミングでラーメン店に転向したと聞いています」と、3代目店主の富士 誠さんは語る。戦中生まれで、幼い頃に食べるものに苦労した誠さんの父・浩志さんにとって、戦後に食べたラーメンの味には格別な想いがあったのだろう。今はなき「ブラザー軒」で修業を積み、現在も受け継がれている『富士屋』のラーメンの土台を完成させた。それすなわち、醤油一本にこだわった中華そばだ。