ご当地グルメの宝庫とも言える上田で、特に市民から愛されているのが「美味（おい）だれ焼き鳥®」と「あんかけ焼きそば」だ。一度食べたら病みつきになる、上田を代表する二大ご当地グルメをぜひとも堪能あれ。

リンゴとみりんをジャム状に煮詰め、調味料と青森産ニンニクを加えてからさらに煮込んだタレは、甘みと旨味が凝縮されながらもサラッとしていて食べやすい。半世紀余り焼き鳥を焼き続けてきた店主のこだわりが感じられる。

美味だれ発祥の店「鳥正」の店主が生み出したタレの味を長女が守り、炭火で丁寧に焼き上げた焼き鳥とともに提供し続ける老舗。自慢のタレは、半年以上醤油に漬け込むというニンニクの旨味とまろやかさが際立つ。

幼少時に当たり前に食べていたという美味だれを思い出しつつ、老舗を食べ歩いて味を追究し、店独自のタレを考案。ニンニクやスパイスの辛みと同時に、タマネギの甘みとまろやかさが広がる贅沢な味わいだ。

上田で「焼きそば」といえば「あんかけ焼きそば」のこと。具だくさんのとろ～りあんかけと焦げ目のついたカリカリ麺を口に入れれば、トロッ、カリッの共演に感動すること間違いなし。そこに酢と和がらしを混ぜた「酢がらし」をかけて食べると、酸味と刺激が加わり、クセになる味わいが生まれる。最初はそのまま食べて、少しずつ酢がらしを絡めて食べるのがおすすめ。

〝ホキホキッ〟とした独特な麺の食感と、野菜たっぷりのあんで地元のやきそばファンをうならせ続けて半世紀以上。あんかけ焼きそばには、酢がらしをかけていただくのが定番だ。ラーメン、チャーハン、ワンタンなどもおすすめ。

昭和58年創業の中華料理店。看板メニューの「五目あんかけ焼そば」は、6種類の野菜にエビ、豚肉、うずらの卵が入った優しい味の餡で、酢がらしをかけて食べるのが上田流。上田に来たらぜひ食べてほしいイチオシの一品。